研究方向 - Voglmeir Liu Group
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食品/营养糖组学
糖是食品的主要营养和功能成分之一，也是影响生物体内生理活动和生命机能的重要物质基础，研究食品尤其是功能性食品中糖的结构成分和其所具有的生物学功能之间的关系是食品研究的一个重要方向。利用特异的糖链分子结构分析手段对乳中寡糖进行组学水平（包括游离寡糖和复合物寡糖）上的结构和功能分析、并在此基础上开展新的功能性食品和新的添加剂的研究开发将是未来的研究重点之一。同样的科研思路和技术路线也将应用于对其它食品的研究上。此外，已有研究发现饮食/营养水平（如脂肪水平）的不同极大地影响了生命体内很多基因的表达，包括与糖的合成和代谢有关的基因。这些基因表达的异常理论上对生物体蛋白质的糖基化也必定产生重要的影响，相应地也将部分影响机体正常的生理生化功能。然而迄今为止，国内外关于这方面的研究报道尚不多见。计划在结合已有的营养基因组学和营养蛋白质组学的基础上开展深入系统的营养糖组学研究，以进一步阐明营养水平对机体生命活动的整体影响及其作用机理。
参考文献:
Wang et al. (2017): Comparison of the Bifidogenic Activity of Human and Bovine Milk N-glycome. Journal of Functional Foods 33, 40-51.
Wang et al. (2017): Comparison of Anti-Pathogenic Activities of the Human and Bovine Milk N-Glycome: Fucosylation is a Key Factor. Food Chemistry 235:167-174
新的糖苷酶的筛选和改造
尽管食品和饮料行业中糖类酶广泛用于碳水化合物降解，但由于其有限的底物特异性，分子科学和制药工业中的应用受到阻碍。我们通过将宏基因组学与基质特异性的繁琐分析筛选相结合的方法，寻找具有独特功能的新型糖酶。
参考文献:
Awad et al. (2017): Discovery and biochemical characterization of a mannose phosphorylase catalyzing the synthesis of novel β-1,3-mannosides. BBA General Subjects 1861: 3221-7
Conway et al (2017): The Shewanella woodyi galactokinase pool phosphorylates glucose at the 6-position. Carbohydrate Research 455: 39-44
Awad et al (2016) Enzymatic Glycosylation of Indoxyglycosides Catalyzed by a Novel Maltose Phosphorylase from Emticicia oligotrophica. Journal of Carbohydrate Chemistry 35: 301-314
参考文献:
Lv et al (2017): Highly efficient and selective biocatalytic production of glucosamine from chitin. Green Chemistry 19, 527-535
Wang et al (2017). Chemo-enzymatic approach to access diastereopure α-substituted GlcNAc derivatives. Journal of Carbohydrate Chemistry 35, 423-434
新型聚糖标记技术 - 糖微阵列（糖芯片）技术
目前，我们正在研究我们专有的还原端标记方法（糖微阵列）的应用。 该技术能够在衍生化后形成荧光底物。
参考文献:
Cai et al (2017): 1,3-Di(2-dipyridyl)propan-1,3-dione – a new fluorogenic labeling reagent for milk oligosaccharides. Pure and Applied Chemistry 89 (7), 921-930
Cai et al (2014): 2-Pyridylfuran: A New Fluorescent Tag for the Analysis of Carbohydrates. Analytical Chemistry 86, 5179-86
参考文献:
Wang et al (2016): An integrated 3D-printed platform for the automated isolation of N-glycans. Carbohydrate Research 433: 14-17
技术服务和合作研究
本实验室还对外提供糖分子结构分析和与之相关的领域的技术服务；欢迎和期待与糖科学有关的各种形式的科研和开发合作。
